风从新安江上过，带着17℃的凉，你会发现，当其他城市的人被酷暑如影随行，天天呆在空调房里呼吸不到新鲜空气时，建德人是幸福的。家门口随时都能享受到17℃的凉爽。
一方水土养一方人，一方食材烹饪一方美食，建德人爱吃鱼，有着自己独特的口味：建德人懂养生，吃鱼也能吃出健康；建德人灵活变通，吃法也创新多变。这个夏天，以17℃的新安江为佐料，大宅门带你一鱼N吃。
红汤鱼锅
建德人爱吃辣，口味重，红汤鱼锅，无疑是建德本地人最喜欢的口味，这和建德人骨子里的热情和豪爽分不开。
做法：
1.千岛湖有机大鱼头宰杀、洗净。
2.用大豆油放入姜蒜，鱼头两面略煎，喷入白酒，加入鱼酱。
3.旺火炼制，放入煲中，调味上桌，继续炖。
口味：咸、鲜、微辣（具体辣的程度视个人情况而定）、鱼肉鲜嫩、入味。
温馨提示：初到建德，不太吃辣的朋友注意了，建德人所说的微辣远远比你想的要辣。当然，体验地方美食，还是值得一试的。边吃边炖，上桌后建议再炖几分钟后再开吃，越到后面越入味。
白汤鱼锅
17℃的江水，适宜养生。好水滋养好生态，让建德成为养生福地，已经成为周边人们度假养老的理想之地。 白汤鱼锅原汁原味，老少皆宜，体现出了建德人的淳朴。
做法：
1.将千岛湖有机大鱼头宰杀、洗净。
2.用大豆油放入姜片、鱼头两面煎制，喷入白酒，加冷水。
3.旺火烧至汤白，放入煲中，调味上桌，继续炖。
口味：鱼汤鲜、纯、鱼肉鲜嫩。
温馨提示：这道菜最大限度保留了鱼头的鲜嫩，鱼头上了桌，一锅奶白色的汤仍沸，间夹着嫩绿的葱花静静地散发着香气。尝一口肉鲜如玉，汤浓如乳，妙不可言。
金汤鱼锅
如果你吃腻了红汤鱼锅和白汤鱼锅的话，你不妨尝试下金汤鱼锅。建德人好客，欢迎八方来客，饮食也随之多样化。
做法：
1.将千岛湖有机大鱼头宰杀、洗净。
2.用菜油加入姜蒜，放入鱼头煎制，喷白酒，加入酸菜、鱼酱。
3.烧制成品，装煲上菜，继续炖。
口味：咸鲜味，略带酸味，鲜美纯厚
温馨提示:酸菜的酸中和了部分辣，鱼肉的颜色白里透嫩，一点都没有腥味，让人看了非常有食欲，汤底颜色金黄而不浑，一口鱼，一口汤，个中滋味只有尝过的人才知道。
